Las vides están plantadas cerca del mar Mediterráneo, en profundas terrazas. Incluso en los días más calurosos, la brisa del mar mantiene frescas las vides. Terroir de areniscas y piedras de río. La edad media del viñedo es de 35 años. Las diferentes uvas se cosechan en un punto de maduración muy preciso para obtener aromas frescos de cada variedad. Los mostos se mantienen alejados de la oxidación y alrededor de 0° C para proteger los sabores y luego se mezclan. La fermentación alcohólica se detiene por el frío, de esta manera la presencia de C02 sólo se crea con la fermentación alcohólica. Tras la fermentación envejecemos el vino sobre lías durante 4 meses antes del embotellado. El CO2 se conserva para mantener las burbujas muy suaves y finas.
En nariz destacan sabores a rosa, melocotón y cítricos. En boca es suave, fresco y sumamente afrutado con aromas de manzana verde, piña y frutas exóticas. La ligera y agradable sensación de burbuja ofrece un regusto intenso y refrescante. Se recomienda beber dentro del año. Este vino bien frío es imprescindible para tus fiestas de verano y barbacoas con amigos. La cocina mediterránea, el tartar de pescado, la ensalada de cangrejo, el sushi, el sashimi, los postres de frutas, son maridajes perfectos.
En el corazón del Rosellón, en una masía catalana de piedra del siglo XV, encontramos Domaine Lafage. Un panorama único que ofrece una vista impresionante del mar Mediterráneo y del cercano Canigó. La familia Lafage son viticultores de padres a hijos desde hace más de dos siglos. El viñedo del Domaine cubre actualmente más de 350 hectáreas en todo el Rosellón, desde las orillas del Mediterráneo en Canet en Roussillon, hasta las estribaciones pirenaicas de Aspres, pasando por Maury. Audaces y pioneros de corazón, son conscientes de estar en el corazón de una de las regiones vinícolas más bellas del mundo debido a la variedad y riqueza de sus terruños. Su misión es revelar y sublimar las parcelas más bellas del Rosellón, poniendo su creatividad al servicio de vinos con fuerte tipicidad. Tras 7 generaciones de viticultores, Jean-Marc y Eliane Lafage han asumido el reto de ofrecer lo mejor de su saber hacer, desde el cultivo de la vid hasta el embotellado, para rendir homenaje al magnífico viñedo que la naturaleza y que sus antepasados les han legado, y que cuidan todos los días.
