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2018

Las Cuatro

Pago Chozas Carrascal

Denominación de Origen: DO Utiel Requena

14,50 /750ml

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VARIEDAD

Tempranillo, Garnacha, Syrah, Merlot. Cultivo ecológico

AÑADA

2018

ALCOHOL

13º

VOLUMEN

750 ml

Elaboración y Crianza

Vendimia de cada variedad por separado. De cada variedad se hace un sangrado tras maceración pelicular a 10 ºC durante 7-10 horas. Se hace el coupage de los cuatro  mostos que fermentan con levaduras autóctonas a temperatura controlada entre 17-19 ºC. 1 mes de barrica de roble francés. Viñas de 25 años.

Nota de Cata

Rosa grosella intenso. Limpio y brillante. En nariz intenso y expresivo, con aromas que recuerdan a violetas y a frutas rojas confitadas. En boca fresco y untuoso, potente, largo y dulce, debido al equilibrio entre las cuatro variedades. Temperatura: 6º-8º aproximadamente. Por la estructura tánica del vino y su complejidad varietal, se trata de un vino capaz de soportar platos de sabores y aromas potentes, tales como arroces acompañados de carne, pescados grasos y alimentos en los que se hayan utilizado condimentos como el pimentón que necesitan el equilibrio de un tanino potente. Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01.

Pago Chozas Carrascal - DO Utiel Requena

Nuestra familia llegó a esta finca en 1990, a lo largo de dos años estudiamos los suelos y el entorno para comprender cuál sería la mejor forma de implantar nuestras viñas. Así es como en 1992 ejecutamos un complejo plan de cultivo y empezamos a incorporar las variedades que hoy tenemos sobre los diferentes suelos de la finca. Tras diez años de intenso trabajo en el viñedo empezamos a construir la bodega, para lo cual se pensó cada detalle que nos permitiese trabajar de una forma ágil, evitando los procesos que por infraestructura pudieran dañar al vino. Desde la primera vinificación en 2003 hemos ido adaptando nuestra forma de elaborar conforme íbamos encontrando el significado de cada una de las parcelas. Así es como, poco a poco, hemos ido incorporando las herramientas que permite que el vino sea una fiel representación del viñedo y de nuestro clima, modificando la enología si el caso lo requería. Hoy más que antes dejamos que el vino siga su curso y nos adaptamos a sus necesidades. En el arte de observar está la virtud de aprender y mejorar, y así es como queremos trabajar cada vino.

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