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2020

Nuestra Fauna Verdejo Ecológico Tinaja

Denominación de Origen: DO Rueda

26,00 /750ml

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VARIEDAD

Verdejo

APPELLATION

DO Rueda

AÑADA

2020

ALCOHOL

14º

VOLUMEN

750 ML

Elaboración y Crianza

Las uvas con las que se elabora Sapientia Verdejo son seleccionadas de nuestros viñedos de Rueda y Nava del Rey. Estos viñedos están cultivados con técnicas de agricultura ecológica y biodinámica y están auditados y certificados. Las viñas están plantadas en las típicas terrazas con cantos rodados (los denominados suelos cascajosos) próximos al Río Duero. El clima propio de la zona es continental de influencia atlántica. El control de las malas hierbas se ha hecho mediante técnicas de laboreo, por lo que en ningún caso se ha empleado herbicida alguno. Ha fermentado primeramente en un depósito externo de acero inoxidable, donde la fermentación ha tenido lugar con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad y que expresan las características únicas del verdejo. Nada más acabar la fermentación, el vino fue trasegado a una tinaja de barro, en donde ha permanecido durante 15 meses en crianza y estabilizándose de forma natural. El embotellado se llevó a cabo sin clarificar ni filtrar.

Nota de Cata

En la fase visual el vino es un vino de color amarillo pajizo a oro pálido. En nariz presenta una gran intensidad aromática, con una nariz franca y limpia. Se mantiene la fruta compotada y los tonos minerales y terrosos del barro. En boca tiene volumen y es redondo. Tiene una gran permanencia en boca. Este vino acompaña perfectamente a mariscos con sabor, pescados azules y blancos y carnes blancas. También se puede maridar con quesos y entremeses sabrosos. Temperatura de servicio entre 8-10ºC.

El Lagar de Moha - DO Rueda

Alberto Moro y Ángeles Ortega son los propietarios de El Lagar de Moha. Alberto proviene de una familia vinculada a la vitivinicultura desde hace muchas generaciones. Siempre tuvo el deseo de montar su propia bodega y decidió hacerlo junto a su mujer en 2018. Cuidar la biodiversidad del viñedo es fundamental para ellos, por ello todos los tratamientos que han utilizado en la viña desde su formación han sido naturales y respetuosos con el medio ambiente y todos sus vinos y viñedos están certificados como ecológicos por la Unión Europea. En Noviembre 2022 también han obtenido la certificación biodinámica Demeter, convirtiéndose así en el primer y único viñedo biodinámico de la DO Rueda. Por otro lado, buscan mantener en su bodega toda la esencia tradicional (de siglos) vitivinícola de la zona, sin por ello dejar de intentar ser vanguardistas, aventurándose a hacer distintos tipos de elaboraciones, buscando cuidar el viñedo con las técnicas sanas más modernas y tradicionales, entre otras acciones.

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