El nombre de éste vino hace referencia a la vuelta a elaborar en nuestra bodega, la variedad que antiguamente era casi la única cultivada en nuestra zona. Con esa misión, vamos recuperando pequeñas parcelas, año tras año, más que todo por conservar ese valor paisajístico y de biodiversidad que tiene nuestro pueblo. Las fincas de donde sale éste vino son 4 pequeñas parcelas situadas en Arróniz, Los Arcos y Armañanzas. “la viña de Androneca” es un ejemplo de cultivo tradicional ya casi inexistente, donde cohabitan juntos vides y olivos, junto con algún almendro, todo ello plantado el mismo día hace 78 años. La finca “El Camino” es una hermosa viña de 1,2 hectáreas de 83 años, pegada al Camino de Santiago, que contempla el paso de cientos de peregrinos cada día. Vendimia manual. La fermentación alcohólica se realizó en pequeñas tinas de Roble, durante 18 días. La fermentación maloláctica se hizo en barricas nuevas de roble francés, permaneciendo el vino en ellas con sus lías finas, durante 9 meses.
Resulta un vino con aromas a monte bajo, moras y un delicado y fino toque a torrefactos de la barrica. En boca es goloso, elegante, fino y de un postgusto prolongado, que incita a seguir bebiendo.
Somos una pequeña bodega familiar, fundada en 1999 y dirigida por el matrimonio de enólogos María Sáenz-Olazábal y José Manuel Echeverría. Después de trabajar y dirigir otras bodegas en varias Denominaciones de Origen, decidimos embarcarnos en nuestro propio proyecto, aprovechando la larga trayectoria de viticultores en nuestras propias familias. Con nuestros viñedos practicamos una viticultura muy tradicional, respetando al máximo el medio ambiente y el trabajo que desde hace muchas generaciones hacían nuestros antecesores. Hacemos una viticultura sostenible, sin el empleo de abonos de síntesis y sin el uso de insecticidas. Fundamentalmente cultivamos las variedades Garnacha, Syrah, Merlot y Tempranillo. También las blancas Garnacha blanca, Chardonnay y Sauvignon blanc. Nuestros vinos están elaborados de manera muy artesanal, no utilizando levaduras comerciales. Tampoco son clarificados , filtrados ni estabilizados por frío. Nos gusta que el tiempo y el reposo en nuestras selectas barricas hagan su trabajo. La filosofía es ofrecer unos grandes vinos, que reflejen el terruño y carácter de nuestra tierra, vinos originales y con personalidad, siempre basados en la elegancia de sus taninos y su gran volumen en boca.
