Finca Pago la Asperilla. Vendimia realizada a mano, pasada por mesa de selección. Maceración pre-fermentativa: 2 días. Fermentación alcohólica: 26 ºC durante 7 días. Maceración post-fermentativa en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica controlada a 18 ºC. Crianza de 9 meses en barrica de roble americano y francés. Edad de las barricas 2 y 3 vinos. Tipo de tostado medio. Filtración por decantación natural.
Color rojo cereza con tonalidades violáceas, y aromas a frutas, fondo vainilloso de la madera, en boca suave y franco. Temperatura a servir: 15º C.
En el interior de un jardín de la propiedad de 1965, la familia crea su bodega en el año 1998 con el nombre de Hijos de Antonio Polo y a partir de este año comienza a elaborar sus vinos con vocación de envejecimiento en Peñafiel, cuna de la Ribera del Duero. Teodoro Arenales es el encargado del viñedo y Antonio Polo de la bodega.
El primer vino fue la añada 1999. En propiedad cuenta con 18 Hectáreas de viñedo conducido en espaldera, divididos en términos y clasificándose en pagos, los cuales se han ido adquiriendo ya plantados y otros de nueva plantación respetando el suelo, algunos centenarios y de 90, 50 y 15 años, cultivamos nuestras vides sacando el mayor provecho a los reservas naturales de la vid. Nuestros viñedos están situados en Peñafiel, Fompedraza, Aldeayuso, Langayo y Valdezate. Las edades de los viñedos son de 70, 35 y 15 años, de rendimiento de 3.000 Kg. por hectárea. Vendimia a mano en cajas de 20 Kg y mesa de selección en entrada de bodega.
