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Astobiza London Dry Gin Prémium

Denominación de Origen: DO Txakolí de Álava (Grandes Pagos de España)

35,00 /700ml

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VARIEDAD

11 botánicos: del viñedo, 6 botánicos: flores, zarcillos, hojas, uvas “Ondarrabi Zuri”, endrinas y moras. De la bodega, 2 botánicos: Txakolí Astobiza y aroma de vendimia. Del entorno, 3 botánicos: limones, pomelos y fresas.

ALCOHOL

40º

VOLUMEN

700 ml

Elaboración y Crianza

Destilación artesanal de alcohol de grano en alambique vertical de cobre, con bayas de enebro del Valle de Ayala y botánicos del viñedo y entorno. Estilo London Dry Gin, sin añadidos tras la destilación. Los 11 botánicos: del viñedo, 6 botánicos: flores, zarcillos, hojas, uvas “Ondarrabi Zuri”, endrinas y moras. De la bodega, 2 botánicos: Txakolí Astobiza y aroma de vendimia. Del entorno, 3 botánicos: limones, pomelos y fresas.

Esta Ginebra Premium de estilo London Dry Gin es una ginebra de terroir es decir, coherente con los elementos de nuestro entorno natural y basada en 3 elementos diferenciales: botánicos de viñedo, propios, exclusivos de la finca Astobiza; bayas de enebro silvestre de nuestro valle, el Valle de Ayala; y cítricos de limoneros lunares y limoneros de 4 estaciones de la costa norte peninsular (Bilbao, Getxo, Leioa, Loiu, Berango, Gorliz, Mungia, Bakio, Ermua, Mutriko, Deba, Villabona, Llodio, Okondo, Karrantza, Laredo…). Añadimos fresas y txakolí. Las fresas, súper aromáticas, de la variedad Charlotte, cultivadas por nuestro amigo Santiago de Fresaraba, en su propiedad entre Salinas de Añana y Vitoria, recogidas a mano en junio, época de mayor expresión. El txakolí, el nuestro, del Valle de Ayala, de finca singular, monovarietal Ondarrabi Zuri. Además, la exclusividad de esta Ginebra está marcada por la expresión de un botánico innovador añadido antes de la última destilación: “Aroma o Esencia de Vendimia”, botánico reciente que captamos de los depósitos de mosto en fermentación durante la vendimia. Destilado a temperaturas muy frías, el carbónico que desprende el mosto, en torno a -60º C, da como resultado un caldo que concentra la esencia aromática que identificamos en las vendimias. En conclusión, 6 elementos diferenciales que hacen única a esta ginebra.

Nota de Cata

Es una ginebra transparente, de entrada redonda, amable en el paladar, elegantes notas de bayas de enebro, con toques cítricos y herbáceos que evocan al viñedo, de final largo y fresco. Por su carácter cítrico y con buena presencia de nebrina recomendamos aromatización sencilla en gin tónics mediante twist de limón o pomelo.

Astobiza - DO Txakolí de Álava (Grandes Pagos de España)

Encuadrada dentro de la Denominación de Origen Protegida Txakolí de Álava, la singularidad del viñedo cultivado y la tecnología de elaboración utilizada logran unos vinos de acusada personalidad y excelente calidad. Los vinos de Astobiza se elaboran exclusivamente con uva producida en este viñedo, con un desarrollo de la explotación cerrado, es decir, contando con una bodega dimensionada solamente para elaborar la vendimia producida en el viñedo propio. Estando por lo tanto considerada su producción como Vinos de Pago o de Finca, donde los caracteres del ecosistema vitícola quedan reflejados en los vinos elaborados. Nuestro viñedo está situado en el pequeño municipio rural de Oquendo, en la provincia de Álava, a unos 30 minutos de Bilbao, en una finca de 10 hectáreas dividida en 7 microparcelas.

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