Destilación en alambiques de cobre y maceración en cuba de acero inoxidable. El bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo utilizamos parte de los corazones (destilación intermedia). Se seleccionaron los mejores granos de café de Blue Mountain de Jamaica (variedad arábiga, uno de los mejores cafés del mundo). Se parte el grano a la mitad, se deja macerando un mes y después se le añade caramelo para matizar el amargor de la variedad arábiga y agua desmineralizada.
Color caoba oscuro, con destellos ambarinos. Buena intensidad de aroma, claros recuerdos a tueste natural (café, tofe y moca) elegantes notas de azahar. En boca equilibrado con notas de chocolate amargo, sabroso y recuerdo al excelente café.
“ En esta vida hay cosas que es mejor verlas bocabajo ”
Adegas Castrobrey es una pequeña bodega familiar que pertenece a la D.O. Rías Baixas. Está situada en la sub-zona del Ulla con una marcada influencia atlántica y el clima más adecuado para el cultivo de la uva albariño. Nuestros vinos han conseguido encabezar los primeros puestos en los concursos y guías especializadas de todo el mundo y, aunque seguimos conservando la tradición también hemos introducido modernas técnicas que nos han llevado a conseguir los magníficos albariños que elaboramos.
