Pago Fuente de la Salud, viñedos de 60 años en vaso. Vendimia realizada de forma tradicional en cajas de 18 Kg, pasada por un cuidadoso proceso de selección manual. Dos mesas de selección, una para racimos y una para el grano. Fermentación alcohólica a 27 ºC. Maceración post-fermentativa de 21 días en barricas nuevas. Fermentación maloláctica con rigurosos controles en barrica. Crianza de 16 meses en barrica de roble nueva de tostado medio americano y francés Allier. Filtración por decantación natural.
Color cereza oscuro con ribetes rubíes, intensos aromas muy expresivos de frutas negras. En boca es carnoso, con cuerpo, matizado de notas cremosas de roble y taninos jugosos que prolonga el final de la boca. Temperatura a servir: 14º C.
En el interior de un jardín de la propiedad de 1965, la familia crea su bodega en el año 1998 con el nombre de Hijos de Antonio Polo y a partir de este año comienza a elaborar sus vinos con vocación de envejecimiento en Peñafiel, cuna de la Ribera del Duero. Teodoro Arenales es el encargado del viñedo y Antonio Polo de la bodega.
El primer vino fue la añada 1999. En propiedad cuenta con 18 Hectáreas de viñedo conducido en espaldera, divididos en términos y clasificándose en pagos, los cuales se han ido adquiriendo ya plantados y otros de nueva plantación respetando el suelo, algunos centenarios y de 90, 50 y 15 años, cultivamos nuestras vides sacando el mayor provecho a los reservas naturales de la vid. Nuestros viñedos están situados en Peñafiel, Fompedraza, Aldeayuso, Langayo y Valdezate. Las edades de los viñedos son de 70, 35 y 15 años, de rendimiento de 3.000 Kg. por hectárea. Vendimia a mano en cajas de 20 Kg y mesa de selección en entrada de bodega.
