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2013

Cava Orgánico Brut Nature Gran Reserva Gourmet Cuscó Berga

Denominación de Origen: DO Cava (Penedès)

15,00 /750ml

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VARIEDAD

Macabeo, Xarel·lo y Parellada de cultivo ecológico

AÑADA

2013

ALCOHOL

11.5º

VOLUMEN

750 ml

Elaboración y Crianza

Las propiedades y características del Cava tienen su origen en los de los suelos de sus viñas, de las variedades de uva utilizadas y también de la climatología. Cava envejecimiento en rima 60 meses. Método tradicional: “méthode champenoise”, fermentación en botella. Se recogen las variedades por separado. El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva i a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta en depósitos y se enfría a 6ºC, dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa a los depósitos de fermentación que se realiza a 14-15ºC durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, filtración y estabilización, se realiza el coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente cada año un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje, donde provocamos la segunda fermentación natural con la adición de levadura con certificación de que no proviene de organismo genéticamente modificado OGM, azúcar ecológico de caña blanca y tierras naturales. La fermentación dura unos cuatro meses a una temperatura de 10-12ºC y después continúa en rima durante cuatro años.

Nota de Cata

De burbuja fina, enérgica y persistente. Aroma fresco y limpio con notas de fruta tropical y silvestre. En boa encontramos la presencia del carbónico, suave, boca limpia y acidez equilibrada. Aconsejable para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas, postres no excesivamente dulces como macedonia, pasteles o crema catalana. Temperatura ideal de servicio 6-8ºC.

Cuscó Berga – DO Cava

Desde finales del siglo XIX, la familia Cuscó i Esteve practica la viticultura de forma artesanal elaborando sus propios vinos y cavas. Fue en el año 1985 en que Josep Cuscó Berga y sus hijos consiguieron, con mucha dedicación y espíritu de superación, edificar la bodega actual. El clima del Penedès es mediterráneo, luminoso y soleado, de inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos.

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