Vendimia nocturna. Despalillado y estrujado. Maceración prefermentativa 6 días a 10º C. Fermentación hasta 25º C con dos remontados diarios. Finalizada la fermentación alcohólica, sangrado y prensado. El vino permanece en barricas de roble francés (fondos) y roble americano (duelas) durante más de 6 meses. Estabilizado y embotellado.
Vino de aspecto brillante y color rojo picota intense. Aromas limpios de frutos negros maduros, tostados y especiados. En boca, frutos de óptima madurez, licoroso, con maderas dulces y carácter de buena crianza. Potente y de suave textura, a la vez que equilibrado y largo en sensaciones. Vino adecuado para acompañar carnes a la brasa, caracoles y caza. Temperatura de servicio 16º-18º C.
Bodegas Monte Odina, recibe este nombre por su ubicación en la Finca Monte Odina situada en el Somontano. Monte Odina ha pertenecido a la familia Romeo, desde hace varias generaciones; haciéndose cada vez más fuerte ese carácter que sólo puede existir en las familias, por transmitir esa herencia del esfuerzo de quienes la han cuidado, la han mejorado y la han transmitido, con la mayor atención y trabajo esmerado de los actuales titulares para que llegue en las mejores condiciones a las siguientes generaciones. Dirigida en la actualidad por José Luis Romeo Martín, que tiene el mismo nombre que su predecesor en el cargo. Cuenta con la ayuda y asistencia en enología de Jesús Navascués, enólogo con alta reputación nacional.
Actualmente contamos con la certificación de Bodega Ecológica, y elaboramos vinos ecológicos. Vinculada con el mundo de la Literatura. Ramón J. Sénder, escritor Aragonés, escribió una novela titulada “Monte Odina, el pequeño teatro del Mundo”, basada en las vivencias del escritor a su paso por nuestra tierra.
