Destilación en alambiques de cobre y maceración en cuba de acero inoxidable. El bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo utilizamos parte de los corazones (destilación intermedia). Se seleccionaron los mejores granos de café de Blue Mountain de Jamaica (variedad arábiga, uno de los mejores cafés del mundo). Se parte el grano a la mitad, se deja macerando un mes y después se le añade caramelo para matizar el amargor de la variedad arábiga y agua desmineralizada. Color caoba oscuro, con destellos ambarinos. Buena intensidad de aroma, claros recuerdos a tueste natural (café, tofe y moca) elegantes notas de azahar. En boca equilibrado con notas de chocolate amargo, sabroso y recuerdo al excelente café.
“ En esta vida hay cosas que es mejor verlas bocabajo ”
Destilación en alambiques de cobre y maceración en cuba de acero inoxidable. El bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo utilizamos parte de los corazones (destilación intermedia). Se seleccionaron 8 hierbas frescas del viñedo y se deja macerando durante 1 mes, después se rebaja con agua desmineralizada, y se deja enfriar a -4ºc, y se filtra. Amarillo limón con trazos oliváceos. Aroma de alta intensidad y compleja en matices, con frescas notas cítricas anisadas y especiadas (piel de cítrico, hinojo, eneldo, hierba luisa y canela). En boca es equilibrado y persistente. Potente, balsámico y de largo recorrido.
“ En esta vida hay cosas que es mejor verlas bocabajo ”
El bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo utilizamos parte de los corazones (destilación intermedia). Cristalino, de potente aroma a hierbas secas, flores marchitas y fruta escarchada. En boca es vivo y muy cálido. Equilibrado, fino amargor, persistente y especiado.
“En esta vida hay cosas que es mejor verlas bocabajo”
