Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos y primer día de cosecha.
Potente y con cuerpo, frutado, con ligero amargor y picante y baja sensación de acidez. Alta persistencia de sus matices como hierba fresca y frutas verdes.
Encuadrada dentro de la Denominación de Origen Protegida Txakolí de Álava, la singularidad del viñedo cultivado y la tecnología de elaboración utilizada logran unos vinos de acusada personalidad y excelente calidad. Los vinos de Astobiza se elaboran exclusivamente con uva producida en este viñedo, con un desarrollo de la explotación cerrado, es decir, contando con una bodega dimensionada solamente para elaborar la vendimia producida en el viñedo propio. Estando por lo tanto considerada su producción como Vinos de Pago o de Finca, donde los caracteres del ecosistema vitícola quedan reflejados en los vinos elaborados. Nuestro viñedo está situado en el pequeño municipio rural de Oquendo, en la provincia de Álava, a unos 30 minutos de Bilbao, en una finca de 10 hectáreas dividida en 7 microparcelas.
