Las propiedades y características del Vino tienen su origen en los de los suelos de sus viñas, de las variedades de uva utilizadas y también de la climatología. La elaboración que utilizamos para hacer este vino natural consiste en un derrapado y una prensada suave, obteniendo un mosto flor que, junto con sus lias, lo hacemos fermentar con sus propias levadura en tina de acero inoxidable a una temperatura de 16-17ºC para mantener al máximo los aromas varietales. De esta manera se mantiene el ADN de la parcela. Antes de terminar la fermentación se hace un desfangado, sacando los sedimientos con cuidado de no marear el vino. La estabilización del vino se consigue con una acurada manipulación, tanto en los desfangados como en el embotellado, siguiendo las fases lunares. Este vino está libre de sulfitos en todo su proceso. Color amarillo pálido. Notas de la variedad Xarel.lo como manzana verde. Acidez marcada, sensación refrescante. Vino elegante y equilibrado. Temperatura de consumo de 6-8 º C. Es aconsejable para entrantes suaves, cremas, verduras a la plancha, revueltos de setas, pescado, marisco, ostras del Delta del Ebro.