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PACK Blancos con crianza

Pack de 3 vinos blancos con crianza Denominación de Origen: Rías Baixas, Txakoli de Álava y Utiel Requena.

  • Sin Palabras Edición Especial: Rías Baixas
  • Malkoa: Txakoli de Álava
  • Las Tres: Utiel Requena

 

69,00

Agotado

Sin Palabras Edición Especial

Vino de variedad Albariño, añada 2013, 13º, 750 ml.

6 años en acero inoxidable. Selección manual de racimos en vendimia. Despalillado. Criomaceración (8h a 8ºc). Prensado 2 atm. Fermentación controlada en acero inoxidable y crianza sobre lías durante 2 meses cada año. Amarillo oro, limpio y brillante. Aroma muy expresivo, a especias dulces, roble cremoso, hierbas de tocador, con notas amieladas y expresión frutal. En boca es graso, retronasal ahumado, sabroso, fresco, buena acidez y muy equilibrado y con paso elegante.

Adegas Castrobrey, DO Rías Baixas

Malkoa

Vino de variedad Hondarrabi Zuri, añada 2016, 12.5º, 750 ml.

Malkoa es un txakolí especial, denominado de finca o pago; auténtico, genuino y con una vida en botella mucho más larga a lo hasta ahora elaborado. Elaborado con uva muy madura de Ondarrabi Zuri de una parcela de nuestro propio viñedo y cultivado con una viticultura de producción integrada, respetuosa con el medio ambiente. Este txakolí permaneció durante 20 meses en depósito ovoide de hormigón, donde sus lías (levaduras) se mueven continuamente de forma espontánea dentro de un espacio sin aristas y con ayuda de la oscilación térmica diaria entre el día y la noche. Durante este tiempo, el vino se auto-estabiliza y gana volumen en boca, integrándose el resto de componentes, pasando luego a botella con una crianza reductora, que completa su afinado. Malkoa muestra una gran complejidad, destacando aromas especiados y balsámicos, con tonos dominantes cítricos (pomelo) y a hierbas frescas aromáticas. De marcado carácter atlántico, está dotado de una boca muy larga, fresca, potente y estructurada, pudiendo vivir muchos años en botella. Recomendamos consumirlo a partir de 2020 siendo óptimo hacia el 2023 y años posteriores. Servirlo en copa amplia, a una temperatura de 10º C. Sugerimos degustarlo con productos de mar crudos tipo erizos de mar, ostras, tartar de atún, caviar… o productos de mar poco cocinados tipo percebes, vieiras, gambas rojas o carabineros y también con brasa fina tipo rodaballo, rey, besugo, cogote de merluza o pulpo.

Astobiza, DO Txakoli de Álava

Las Tres

Vino de variedad Chardonnay, Sauvignon blanc y Macabeo, añada 2018, 14º, 750 ml.

Blanco fermentado y madurado en barrica. Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre. Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. La variedad Chardonnay, Sauvignon Blanc y la Macabeo fermentan en  barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés, con posterior batônnage diario durante 6-8 semanas. A final de noviembre o principio de diciembre se hace el coupage definitivo de las tres variedades. Embotellado en enero. Crianza de 6-8 semanas con batônnage diario. 2-4 semanas sobre lías finas sin batônnage en huevo de hormigón. Viñas de 25 años de cultivo ecológico. Amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante. Envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, cítricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel. Aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo. Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en barrica. La temperatura ideal de servicio para apreciar todo su potencial aromático es de 10º. Además de que es posible a través de la temperatura, obtener un vino con más o menos cuerpo. Así, es recomendable servirlo a menor temperatura (6-8º) con los platos que gocen de menos sabor, y consumirlo entre 10 y 12º para los platos más fuertes o más condimentados. Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01.

Pago Chozas Carrascal, DO Utiel Requena

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